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1、煮鸡蛋冷水下锅好点，如果热水下的话，鸡蛋会马上裂开的。

2、煮鸡蛋时间过长和过短都不好，做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。

3、开后改用文火煮8分钟即可。

4、切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

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